三氯蔗糖
　　三氯蔗糖是一種理想的半天然甜味劑,到目前為止尚未發(fā)現有什么不足之處!與其它甜味劑相比,它同時(shí)具備多項無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì):
　　1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍
　　2. 口味純正,沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的.
　　3. 的安全性,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn).
　　4. 能量值為0,不會(huì )引起,可供,心腦血管疾病患者及老年人使用.
　　5. 不會(huì )引起血糖波動(dòng)，可供食用。
　　6. 不會(huì )引起齲齒，對牙齒健康有利.
　　7. 具有很好的溶解性和穩定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果; 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。
　　因此，該產(chǎn)品是當今最理想的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒(méi)有任何營(yíng)養學(xué)疑問(wèn)。
　　三氯蔗糖，分子式：C12H19Cl3O8,分子量：397.64,化學(xué)名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類(lèi)似蔗糖，沒(méi)有任何苦后味；無(wú)熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的毒理試驗證明其安全性極高，是目前秀的功能性甜味劑，現已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個(gè)國家批準使用。目前，三氯蔗糖已廣泛應用于飲料、食品、醫藥、化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營(yíng)養性甜味劑，是癥、心血管病和患者理想的食品添加劑，因此，它在和醫藥中的應用不斷擴大。20年來(lái)，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報告得出的安全數據表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對魚(yú)類(lèi)和水生生物均無(wú)害處，并可生物降解.
　　三氯蔗糖(蔗糖素)的化學(xué)名稱(chēng)為1，4， 6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準用于食品，甜度為蔗糖的600一650倍。其突出的特點(diǎn)是:(l)熱穩定性好，溫度和pH值對它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;(2) pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果;(3)易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線(xiàn)。(4)甜味純正，甜感呈現速度、甜味的感受強度、甜味持續時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強力甜味劑。
　　近年來(lái)有醫學(xué)研究將其用作測定結腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。