寡果糖又名低聚果糖,低聚果糖能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調節腸道功能，改善便秘及慢性，促進(jìn)腸內雙歧桿菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，調節腸內細菌平衡，提高人體免疫力，改善人體脂肪代謝，分解腸內有害物質(zhì)，預防多種很病及，促進(jìn)人體對鈣及蛋白質(zhì)的吸收，預的產(chǎn)生。

應用領(lǐng)域及范圍：乳制品、飲料、各種酒類(lèi)、糖果、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷凍食品。老年食品及藥品輔料及功能性食品配料。

天然活性物質(zhì)

　　低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，，免疫調節，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；在法國被稱(chēng)為原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應用。

養生

　　低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細菌的生長(cháng)，調節腸道內平衡；能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成的酸，有顯著(zhù)的功能；且口味純正香甜可口，具有類(lèi)似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產(chǎn)品風(fēng)靡日、歐、美等市場(chǎng)。

　　糖漿為無(wú)色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

　　糖粉為白色或微黃色無(wú)定型粉末（顆粒為白色或微黃色無(wú)定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

編輯本段

六大

　　1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì )導致，間接也有作用。對患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑。

　　2. 由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有作用。

　　3. 對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長(cháng)，減少有毒物質(zhì)(如內毒素、氨類(lèi)等)的形成，對腸粘膜細胞和肝具有保護作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強機體免疫力。

　　4. 可降低血清中和甘油三酯的含量。

　　5. 促進(jìn)營(yíng)養的吸收，尤其是鈣的吸收。

　　6. 防治腹泄和便秘。

低聚果糖的屬性與作用機理

　　低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長(cháng)期服用可以降低血清，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動(dòng)物和人體實(shí)驗證實(shí)。低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時(shí)雙歧桿菌（致病菌），具有雙向調節之。人體攝入低聚果糖后，體內有益菌群雙歧桿菌數量可抑制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌如沙門(mén)氏菌等生長(cháng)繁殖，減少腸內腐敗物質(zhì)的生長(cháng)和積累，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘和。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清、甘油三脂、游離脂肪酸的數量，對于因血脂高而引起的、等一系列有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內被細菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn) 人體對礦物質(zhì)的吸收。

　　實(shí)驗證實(shí)，低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率達70.8%。因此，低聚果糖可以促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)還可促進(jìn)維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預防及改善由于體內毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨）的生成，同時(shí)迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負擔，起到保護肝臟的作用，預防各種慢性病、等作用明顯，低聚果糖極少會(huì )被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據測定，低聚果糖的熱值為1.5Kcal/g以下,而蔗糖熱值為4.6Kcal/g,因此攝入低聚果糖后,不會(huì )引起,是理想的,低熱值的功能性甜味劑.低聚果糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積\產(chǎn)酸和腐蝕的場(chǎng)所(牙垢),因此可以防止齲齒.

大蒜低聚果糖

　　通過(guò)體外實(shí)驗，研究了三種不同聚合度的大蒜果聚糖Garlic Fructans（GF1、GF2、GF3）對九株乳桿菌的增殖作用。以大蒜果聚糖為碳源進(jìn)行乳桿菌的體外發(fā)酵實(shí)驗，并與2種商業(yè)益生元-低聚果糖Fructo—oligos aecharides（FOS）和菊糖（Inulin）做對比，以48h發(fā)酵液的pH和益生指標Prebiotic Index（PI）值作為評價(jià)指標，對大蒜果聚糖的益生元效應做出評估。結果顯示，GF1對九株乳桿菌的PI值均達到0．6以上，且發(fā)酵液的pH有明顯下降，優(yōu)于FOS和Inulin，而GF2和GF3發(fā)酵液PI值以及pH的下降與FOS和Inulin基本相當，說(shuō)明三種大蒜果聚糖均具有一定的益生元作用，且聚合度越低，益生元功能越強。結果還顯示，副干酪乳桿菌對五種果聚糖（GF、FOS、Inulin）的PI值均達到0．6以上，且同型發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，顯示其利用果聚糖增殖和產(chǎn)酸能力突出。

編輯本段應用

　　1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會(huì )導致，可以生產(chǎn)食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食品，深受人們的喜愛(ài)。

　　2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性可、健腸助消化、改善胃腸道功能。

　　3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀(guān)、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(cháng)存放期。

　　4．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開(kāi)發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補營(yíng)養性，強化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。

　　5．低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定，可以應用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。

　　6．低聚果糖應用于奶粉，對排毒潔腸、雙向調節微生態(tài)平衡很有作用。

　　7．低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們乳糖耐受性問(wèn)題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。

　　8．低聚果糖作為益生素，用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動(dòng)物安全無(wú)毒性。

　　9．低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長(cháng)，并能有效減緩色素沉淀，淡化并消除色斑，對皮膚保健有良好的作用。

　　l0．低聚果糖可與各地特產(chǎn)植物(如絞股藍、蘆薈等)搭配開(kāi)發(fā)生產(chǎn)流行的第三代。